Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε καλά μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο
και σοτάρουμε τα φιλετάκια σε δόσεις, 2-3 λεπτά ανά πλευρά,
μέχρι να ροδίσουν και να «θωρακιστούν». Τα μεταφέρουμε σε πιάτο. - Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. - Προσθέτουμε τα μανιτάρια και δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να πάρουν
χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους. - Ρίχνουμε το σκόρδο, το θυμάρι και (αν βάλουμε) την καπνιστή πάπρικα
για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα. - Σβήνουμε με τη μπύρα, τρίβοντας τον πάτο του τηγανιού ώστε να
ξεκολλήσουν τα νόστιμα υπολείμματα. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί
το έντονο αλκοόλ. - Διαλύουμε το αλεύρι σε 200 ml κρύο νερό ή ζωμό και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι, ανακατεύουμε καλά και επαναφέρουμε
τα φιλετάκια μαζί με τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε. - Σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας
και να δέσει βελούδινα η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό. - Σβήνουμε τη φωτιά και, για έξτρα γυαλάδα, ανακατεύουμε το βούτυρο
και το ξύσμα λεμονιού. Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι
και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Tips
- Αντί για αλεύρι, μπορείς να δέσεις τη σάλτσα με 1 κ.γλ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό στο τέλος.
- Για πιο «γήινη» γεύση βάλε μισά μανιτάρια Portobello.
- Η μπύρα χωρίς αλκοόλ δουλεύει μια χαρά.
- Με μαύρη μπύρα γίνεται πιο βαθύ το άρωμα.
- Θέλεις πιο ελαφρύ; Παράλειψε το βούτυρο και πρόσθεσε λίγο λεμόνι.
- Συνοδεύεται ιδανικά με πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο ή κρεμώδη πουρέ.
Pages: 1 2
