Αφράτη Ζύμη, Λιωμένο Τυρί και Τραγανό Σουσάμι σε Κάθε Μπουκιά
Η μυρωδιά της ζύμης που φουσκώνει στην κουζίνα έχει κάτι το καθησυχαστικό. Ξέρεις ότι σε λίγο θα βγουν από τον φούρνο ζεστά, αφράτα ψωμάκια γεμισμένα με λιωμένα τυριά που θα τρέχουν στο κέντρο. Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που συνδυάζουν αφράτη, ελαστική ζύμη με πλούσια τυρένια γέμιση και τραγανό σουσάμι απ’ έξω. Ιδανική για τραπέζι, για μπουφέ ή για ένα απογευματινό που θα κλέψει την παράσταση.
Η επιτυχία εδώ κρύβεται σε τρία σημεία: σωστό ζύμωμα ώστε η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική, καλή ισορροπία τυριών για γεμάτη γεύση χωρίς υπερβολικό αλάτι και σωστό ψήσιμο ώστε να αποκτήσουν χρυσοκάστανη κρούστα. Το μέλι στο νερό πριν το σουσάμι δεν είναι διακοσμητική λεπτομέρεια· βοηθά να κολλήσει σωστά και χαρίζει πιο τραγανό αποτέλεσμα.
Το αποτέλεσμα είναι αφράτο εσωτερικό, λιωμένο τυρί που εμφανίζεται στο κέντρο και εξωτερική επιφάνεια γεμάτη σουσάμι που «σπάει» ευχάριστα στο δόντι. Τρώγονται ζεστά, αλλά παραμένουν νόστιμα και την επόμενη μέρα.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
-
4 κούπες (περίπου 950 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κουταλιά ζάχαρη
-
1 κουταλιά αλάτι
-
½ φλιτζάνι ηλιέλαιο
-
1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
-
¾ φλιτζανιού χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
-
220 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
-
120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
-
80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
-
1 αυγό
Για την επικάλυψη
-
2 φλιτζάνια νερό
-
2 ½ κουταλιές μέλι
-
320 γρ. σουσάμι
