Δύο Νόστιμες Συνταγές Μπανάνας

Μείγμα Σπόρων:

• ¼ κούπας ηλιόσποροι
• ¼ κούπας αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας (pepitas)
• 2 κ.σ. σησάμι
• 2 κ.σ. λιναρόσπορος

Υλικά για Ψωμί Μπανάνας

• 2 κούπες αλεύρι (προσθέστε 1 κούπα ολικής άλεσης)
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι αλάτι θαλασσινό, ψιλό
• ½ κουταλάκι κανέλα
• ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• ⅛ κουταλάκι γαρύφαλλο σε σκόνη
• ⅔ κούπας λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
• ¾ κούπας ανοιχτή καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
• 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
• 1¾ κούπας λιωμένες πολύ ώριμες μπανάνες (≈4 μεσαίες)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τους σπόρους: Ανακατέψτε όλους τους σπόρους, αφαιρέστε 1 κ.σ. και κρατήστε την πλευρά. Ψήστε τους υπόλοιπους σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5–7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε να κρυώσουν.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε μια φόρμα 23×13 εκ. και στρώστε με χαρτί ψησίματος.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
4. Χτυπήστε το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και μετά τη βανίλια.
5. Προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και τις μπανάνες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού.
6. Ανακατέψτε τους ψημένους σπόρους στο μείγμα.
7. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 50–60 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.