2. Δημιουργία της ζύμης:
Προσθέστε:
- 400 γρ. αλεύρι
- 6 γρ. αλάτι
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινη κουτάλα ή γάντζο ζύμης αν χρησιμοποιείτε μίξερ.
3. Προσθήκη βουτύρου
Προσθέστε 30 γρ. μαλακό βούτυρο και ζυμώστε για 5–8 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
4. Ξεκούραση της ζύμης
Σκεπάστε το μπολ με πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Προσθήκη σοκολάτας
Ζυμώστε απαλά 50 γρ. κομματάκια σοκολάτας μέσα στη ζύμη μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
6. Διπλώματα ζύμης
Κάντε δύο διπλώματα με διάστημα 15 λεπτών:
- Τεντώστε απαλά τη ζύμη και διπλώστε την από κάθε πλευρά προς το κέντρο (όπως ένα γράμμα).
- Σκεπάστε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί μετά από κάθε δίπλωμα.
7. Πρώτη άνοδος
Σκεπάστε και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
8. Σχηματισμός ψωμιών
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα και τυλίξτε το σφιχτά, σαν ρολό.
9. Δεύτερη άνοδος
Τοποθετήστε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί ή σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
Σκεπάστε και αφήστε τα να φουσκώσουν για ακόμη 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστούν.
10. Προθέρμανση φούρνου
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
11. Άλειμμα με αυγό (προαιρετικό)
Χτυπήστε 1 αυγό και αλείψτε απαλά την επιφάνεια των ψωμιών για όμορφη γυαλάδα.
12. Ψήσιμο
Ψήστε για 20–22 λεπτά στους 180°C μέχρι τα μπριός να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Συμβουλές
- Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν ελαφρά πριν τα σερβίρετε.
- Φυλάξτε τα υπόλοιπα σε αεροστεγές δοχείο.
- Για ακόμα μεγαλύτερη απαλότητα, αλείψτε τα ζεστά μπριός με λίγο λιωμένο βούτυρο.
