Νηστίσιμα Καλαμαράκια με Λαδάκι και Λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα καλαμαράκια σε μέτρια κομμάτια, χωρίζοντας το σώμα από τα πλοκάμια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Βάζουμε τα καλαμαράκια σε μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν παντού.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά χωρίς επιπλέον λάδι.
4. Ρίχνουμε τα καλαμαράκια στο τηγάνι, χωρίς να τα στριμώξουμε, και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Γυρίζουμε προσεκτικά για να καραμελώσουν ομοιόμορφα.
5. Τα πλοκάμια πρέπει να κάνουν ελαφρύ «τσαφ» και να δείχνουν τραγανά στις άκρες, ενώ το σώμα να παραμένει ζουμερό.
6. Αφαιρούμε από τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
7. Ανακινούμε ελαφρά το πιάτο ώστε τα υγρά να πάνε παντού και σερβίρουμε αμέσως, ζεστά, με το λάδι να γυαλίζει και το άρωμα λεμονιού να ανεβαίνει.

Σημειώσεις

• Σερβίρεται αμέσως, δεν χρειάζεται συνοδευτικά για να σταθεί – αρκεί ψωμί για τη σάλτσα.
• Χρησιμοποιήστε καλό, φρέσκο καλαμάρι για τη μέγιστη νοστιμιά.
• Η δυνατή φωτιά είναι το κλειδί για τραγανές άκρες και ζουμερό σώμα.