Νηστίσιμη, Αρωματική Καρυδόπιτα με Κονιάκ – Η παλιά συνταγή που αξίζει να κρατήσεις
Εισαγωγή
Αυτή η εκδοχή καρυδόπιτας είναι ζουμερή, σωστά δεμένη και γεμάτη καρύδι.
Η υφή της είναι συμπαγής αλλά ταυτόχρονα αφράτη, χάρη στο σιμιγδάλι και
τη φρυγανιά που συνεργάζονται για να απορροφήσουν το σιρόπι χωρίς να
γίνεται το γλυκό βαρύ ή λασπωμένο.
Το κονιάκ και τα αρωματικά μπαχαρικά δίνουν βάθος στη γεύση, ενώ ο χυμός
πορτοκαλιού προσφέρει μια ευχάριστη φρεσκάδα που ισορροπεί τη γλύκα.
Όταν γίνει σωστά, κόβεται σε καθαρά κομμάτια, γυαλίζει όμορφα και
παραμένει εξίσου απολαυστική ακόμη και την επόμενη μέρα.
Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την παραδοσιακή εκτέλεση της
κ. Tzeni Tsanaktsidou και αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για
νηστίσιμα γλυκά που εντυπωσιάζουν με το άρωμα και τη γεύση τους.
Υλικά
- 1 ποτήρι ψιλό σιμιγδάλι
- 2 ποτήρια χοντροκομμένα καρύδια
- 1 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά
- 1 ποτήρι ελαφρύ λάδι
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 3/4 ποτηριού ζάχαρη
- 1/2 ποτήρι κονιάκ
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
Για το σιρόπι
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 2 φλούδες πορτοκαλιού
Το ποτήρι αντιστοιχεί περίπου σε 200 ml.
Εκτέλεση:
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να
διαλυθεί όσο γίνεται καλύτερα.
Βήμα 2
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει
τη σόδα και στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ. Προσθέτουμε την
κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά ώστε να αρωματιστεί το μείγμα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά και το
μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 4
Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι
να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Δεν χρειάζεται μίξερ·
μια σπάτουλα ή κουτάλι είναι αρκετό.
Βήμα 5
Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 26 εκ. και απλώνουμε το
μείγμα ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
180°C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για περίπου
45 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ καστανό χρώμα.
Βήμα 6 – Προετοιμασία σιροπιού
Όσο ψήνεται το γλυκό, βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια
κατσαρόλα. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε
να σιγοβράσει για περίπου 4–5 λεπτά και στη συνέχεια το
αποσύρουμε από τη φωτιά. Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο.
Βήμα 7 – Σιρόπιασμα
Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα ζεστή από τον φούρνο, τη χαράζουμε
σε κομμάτια και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε το
γλυκό να απορροφήσει καλά το σιρόπι και να σταθεροποιηθεί.
