Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρά χρυσαφένια.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή ή χλιαρή, γαρνιρισμένη με φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Συμβουλές
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες ξίδι ή λεμόνι για επιπλέον φρεσκάδα.
- Σερβίρετε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό με φρέσκο ψωμί.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο αντί για σοτάρισμα.
Pages: 1 2
