Συνταγή για Τουρκικό Ψωμί (Bazlama) 🫓
Το bazlama είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό ψωμί, μαλακό και ελαφρώς παχύ, ψημένο σε τηγάνι.
Η απαλή και αφράτη υφή του, παρόμοια με ένα επίπεδο ψωμί ή naan, το καθιστά ιδανικό συνοδευτικό για σάλτσες, ψητά ή απλά αλειμμένο με βούτυρο ή τυρί.
Εύκολο στην παρασκευή στο σπίτι, δεν χρειάζεται φούρνο.
Συστατικά
- 500 γρ. αλεύρι σιταριού
- 300 ml χλιαρό νερό
- 100 ml γιαούρτι φυσικό
- 7 γρ. ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Αφήστε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα. - Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι.
Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε μέσα τη μαγιά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής ζύμη. - Ζύμωμα: Ζυμώστε για 8-10 λεπτά με το χέρι ή με μίξερ, μέχρι να γίνει η ζύμη απαλή, λεία και ελαφρώς κολλώδης.
Προσθέστε λίγο αλεύρι αν χρειάζεται, αλλά όχι υπερβολικά για να διατηρηθεί η μαλακή υφή. - Πρώτη φουσκώση: Σχηματίστε μια μπάλα, τοποθετήστε τη σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ και καλύψτε με καθαρή πετσέτα.
Αφήστε σε ζεστό μέρος για 1–1,5 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. - Σχηματισμός: Πιέστε ελαφρά τη ζύμη για να ξεφουσκώσει. Χωρίστε σε 6–8 μπάλες ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε.
Ανοίξτε κάθε μπάλα σε δίσκο περίπου 1 εκ. πάχος. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί 15 λεπτά. - Ψήσιμο σε τηγάνι: Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά (χωρίς λάδι).
Ψήστε κάθε ψωμί 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φουσκώσει ελαφρά και να αποκτήσει χρυσό χρώμα.
