Τραγανά Φέτες Κολοκυθιού και Μελιτζάνας στο Φούρνο
Εισαγωγή
Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο αποτελείται από λεπτές φέτες κολοκυθιού και μελιτζάνας,
που καλύπτονται με τραγανή κρούστα και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν.
Ιδανικό ως σνακ, συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
- 1 μελιτζάνα
- 1 κολοκύθι
- 2 αυγά
- 80 γρ. τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή μοτσαρέλα)
- 100 γρ. φρυγανιά
- 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ελαιόλαδο
Οδηγίες Παρασκευής
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Κόψτε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι σε λεπτές φέτες.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά, το τριμμένο τυρί, το σκόρδο σε σκόνη και την πάπρικα.
- Βουτήξτε κάθε φέτα πρώτα στα αυγά και μετά στο μείγμα φρυγανιάς και τυριού.
- Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.
- Ραντίστε ελαφρά με ελαιόλαδο.
- Ψήστε για περίπου 25–30 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.
