Blanquette Μοσχαριού με τον Παραδοσιακό Τρόπο της Γιαγιάς
Εισαγωγή
Η παραδοσιακή blanquette μοσχαριού είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας.
Με τη βελούδινη, κρεμώδη σάλτσα της και το τρυφερό κρέας που λιώνει στο στόμα,
αποτελεί ένα από εκείνα τα ζεστά οικογενειακά γεύματα που απολαμβάνει κανείς μαζί με αγαπημένα πρόσωπα.
Σερβιρισμένη με λευκό ρύζι ή πατάτες στον ατμό, αυτή η συνταγή αντιπροσωπεύει
την κομψότητα και την παράδοση της γαλλικής γαστρονομίας.
Γιατί να επιλέξετε αυτή τη Blanquette;
- Αυθεντική: βασίζεται στην κλασική γαλλική παραδοσιακή συνταγή.
- Πλούσιες γεύσεις: τρυφερό κρέας, αρωματικά λαχανικά και κρεμώδης σάλτσα.
- Ιδανική για παρέα: τέλεια για οικογενειακά τραπέζια ή φίλους.
- Ισορροπημένο πιάτο: συνδυάζει κρέας, λαχανικά και σάλτσα σε ένα πλήρες γεύμα.
Υλικά
- 1,2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (ώμος, λαιμός ή στήθος), κομμένο σε κομμάτια
- 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, καρφωμένο με 1 γαρύφαλλο
- 2 πράσα, κομμένα σε κομμάτια
- 1 κοτσάνι σέλερι (προαιρετικό αλλά παραδοσιακό)
- 250 γρ μανιτάρια, ολόκληρα ή σε φέτες
- 30 γρ βούτυρο + 15 γρ για τα μανιτάρια
- 30 γρ αλεύρι
- 1,2 λίτρα ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή μοσχαριού
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 bouquet garni (θυμάρι, δάφνη, μαϊντανός)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
