Συστατικά:
- 1 πακέτο ζυμαρικά linguine
- 800 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος πλήρης
- ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Προετοιμασία:
- Βράσιμο ζυμαρικών: Βράζουμε τα linguine σε άφθονο αλατισμένο νερό
σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
Τα στραγγίζουμε κρατώντας λίγο από το νερό τους. - Προετοιμασία γαρίδων: Βάζουμε τις γαρίδες σε μπολ,
προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά. - Σοτάρισμα γαρίδων: Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο
και σοτάρουμε τις γαρίδες περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Τις αφαιρούμε και τις κρατάμε στην άκρη. - Βάση σάλτσας: Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο.
Μόλις λιώσει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να
μαλακώσουν και να γίνουν αρωματικά. - Σβήσιμο με κρασί: Προσθέτουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε
να εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά. - Δημιουργία κρεμώδους σάλτσας: Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος
και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα, προσθέτουμε
την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία. - Συνδυασμός: Επιστρέφουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και
προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε απαλά για 2–3 λεπτά ώστε να
δεθούν όλα μαζί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών. - Τελικό άγγιγμα: Προσθέτουμε μπούκοβο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Παρουσίαση:
Σερβίρετε τη γαριδομακαρονάδα αμέσως μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Τοποθετήστε τα linguine σε βαθιά πιάτα και μοιράστε τις γαρίδες
ομοιόμορφα από πάνω. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη επιπλέον παρμεζάνα
και λίγο φρέσκο μαϊντανό για άρωμα και χρώμα.
Η σάλτσα πρέπει να παραμένει κρεμώδης και να αγκαλιάζει απαλά τα ζυμαρικά,
προσφέροντας ένα πιάτο που δείχνει πλούσιο, ζεστό και ιδιαίτερα
ελκυστικό στο τραπέζι.
