Χειμωνιάτικη Σαλάτα Λαχανικών σε Βαζάκια

Εκτέλεση:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες
   με έναν αποφλοιωτή. Στη συνέχεια κόψτε τις φέτες σε λεπτές λωρίδες
   και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Καθαρίστε και πλύνετε τα καρότα
   και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
   Προσθέστε τα στο μπολ με τα κολοκυθάκια.
3. Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το.
4. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους
   και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες.
   Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε ροδέλες.
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ
   και ανακατέψτε καλά.
6. Ζεστάνετε το λάδι και ρίξτε το πάνω στα λαχανικά
   μαζί με το ξύδι. Ανακατέψτε πολύ καλά.
7. Προσθέστε πάπρικα, μαύρο πιπέρι και προαιρετικά κάρι.
   Ρίξτε επίσης το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
8. Γεμίστε καθαρά και αποστειρωμένα βαζάκια
   με το μείγμα λαχανικών και προσθέστε και το υγρό που έχει δημιουργηθεί.
9. Κλείστε τα βαζάκια με καθαρά καπάκια
   και αποστειρώστε τα για περίπου 20 λεπτά σε βραστό νερό.
10. Βγάλτε τα βαζάκια από το νερό,
    αφήστε τα να κρυώσουν λίγο,
    γυρίστε τα ανάποδα και καλύψτε τα με μια κουβέρτα
    μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συμπέρασμα

Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα
και απολαύστε όλο τον χειμώνα μια σπιτική,
πολύχρωμη και γευστική λιχουδιά γεμάτη λαχανικά.