Κοκκινιστό Κριθαρότο με Μανιτάρια για τη Καθαρά Δευτέρα
Εισαγωγή
Ένα εύκολο και νόστιμο κοκκινιστό κριθαρότο με δεμένη, μελωμένη σάλτσα και μανιτάρια, ιδανικό για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας αλλά και για όλη τη Σαρακοστή. Το γρήγορο φαγητό που θα αρέσει σε όλους! Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις θαλασσινά ή άλλα λαχανικά, αλλά με μόνο μανιτάρια είναι εξίσου απολαυστικό.
Υλικά
- 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3–4 φρέσκα μανιτάρια
- 1 ποτηράκι κρασί
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 τριμμένη ντομάτα
- 100 ml σάλτσα ντομάτας
- Λίγο ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση Βήμα προς Βήμα
- Σοτάρισμα λαχανικών: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε καρεδάκια, την κόκκινη πιπεριά και το τριμμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθήκη μανιταριών: Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε λίγα λεπτά.
- Σβήσιμο με κρασί: Σβήνουμε με το ποτηράκι κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθήκη ντομάτας και σάλτσας: Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την τριμμένη ντομάτα, λίγο συμπυκνωμένο χυμό ή νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Μαγείρεμα κριθαριού: Ρίχνουμε το κριθαράκι και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να βράσει και να δέσει η σάλτσα.
- Τελικό άρωμα: Πριν το τέλος, προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού για φρεσκάδα και αρωματική γεύση.
