Προετοιμασία πατάτας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα. Βράστε τις σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και κρατήστε στην άκρη.
Γέμιση: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο για 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μην είναι πλέον ροζ. Ανακατέψτε με τον πελτέ ντομάτας, τον αρακά και το αλεύρι. Προσθέστε τον ζωμό και αφήστε να πήξει η σάλτσα.
Πουρές πατάτας: Λιώστε τις βρασμένες πατάτες με βούτυρο, κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το τυρί για κρεμώδη επικάλυψη.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο: Τοποθετήστε τη γέμιση σε ταψί, καλύψτε με τον πουρέ και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τον πουρέ για να μην βυθιστεί.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε γαλοπούλα ή κοτόπουλο αντί για μοσχαρίσιο κιμά.
Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε μανιτάρια, πελτέ ντομάτας, σόγια σος και φυτικά προϊόντα για την επικάλυψη.
Πειραματιστείτε με επιπλέον λαχανικά όπως καλαμπόκι ή πιπεριές για περισσότερη γεύση.
Αποθήκευση και κατάψυξη
Η μη μαγειρεμένη κότατζ πάι μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο έως 4 ημέρες.
Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος κατά 15 λεπτά όταν ψήνετε από το ψυγείο.
Η μαγειρεμένη κότατζ πάι μπορεί επίσης να φυλαχτεί 4 ημέρες και να ξαναζεσταθεί.
Κατάψυξη: Μπορεί να καταψυχθεί πριν ή μετά το ψήσιμο έως 3 μήνες. Προσθέστε 30–40 λεπτά επιπλέον χρόνο ψήσης όταν είναι κατεψυγμένο.
