Εκτέλεση:
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
- Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Ρίξτε το ξερό κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τα μαρούλια και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το ζεστό νερό, τον άνηθο, το μαύρο πιπέρι και τη νοστιμιά λαχανικών.
- Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
Δέσιμο της σάλτσας
Αν θέλετε νηστίσιμη εκδοχή, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε λίγο νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα.
Αφήστε το φαγητό να βράσει για 2–3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.
Αν προτιμάτε αυγολέμονο, χτυπήστε έναν κρόκο αυγού με τον χυμό λεμονιού.
Προσθέστε λίγο από το ζεστό ζωμό της κατσαρόλας στο μείγμα για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία και στη συνέχεια ρίξτε το στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να βράσει για 2–3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
Συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μανιτάρια πλευρώτους για διαφορετική υφή και γεύση.
- Λίγος επιπλέον άνηθος στο τέλος θα δώσει πιο φρέσκο άρωμα.
- Σερβίρεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή με ρύζι.
Συμπέρασμα
Τα μανιτάρια φρικασέ είναι ένα υπέροχο, αρωματικό και χορταστικό πιάτο που αποδεικνύει ότι τα νηστίσιμα φαγητά μπορούν να είναι εξίσου πλούσια σε γεύση.
Με απλά υλικά και εύκολη προετοιμασία, αποτελεί μια ιδανική επιλογή για καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.
Pages: 1 2
