Νηστίσιμα Καλαμαράκια στο Τηγάνι με Λεμόνι και Μαϊντανό
Εισαγωγή
Τα καλαμαράκια στο τηγάνι είναι από τα πιάτα που φτιάχνονται για να μπουν
στη μέση του τραπεζιού και να μοιραστούν. Είναι ένα γρήγορο, αρωματικό
νηστίσιμο φαγητό που αναδεικνύει την καθαρή γεύση της θάλασσας χωρίς
βαριές σάλτσες ή περιττά υλικά. Με δυνατή φωτιά τα καλαμαράκια
καραμελώνουν ελαφρά, τα πλοκάμια γίνονται τραγανά στις άκρες
και το σώμα τους παραμένει ζουμερό.
Το ελαιόλαδο και το φρέσκο λεμόνι δίνουν τη χαρακτηριστική ελληνική
νοστιμιά, ενώ ο μαϊντανός προσθέτει φρεσκάδα. Είναι ένας μεζές που
ταιριάζει ιδανικά σε τραπέζι με φίλους, με λίγο καλό ψωμί για τη σάλτσα.
Υλικά
- 1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τα καλαμαράκια σε μέτρια κομμάτια, χωρίζοντας το σώμα από τα
πλοκάμια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. - Τα τοποθετούμε σε μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι,
το πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν
ομοιόμορφα με το μείγμα. - Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο,
χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον λάδι. - Ρίχνουμε τα καλαμαράκια σε δυνατή φωτιά, χωρίς να τα στριμώξουμε,
και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Τα γυρίζουμε προσεκτικά ώστε να καραμελώσουν από όλες τις πλευρές. - Τα πλοκάμια πρέπει να γίνουν ελαφρώς τραγανά στις άκρες,
ενώ το σώμα των καλαμαριών να παραμείνει ζουμερό. - Μόλις ψηθούν, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα μεταφέρουμε
σε πιάτο σερβιρίσματος. - Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, ραντίζουμε με λίγο ακόμη
ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
