Νηστίσιμοι Λαχανοντολμάδες που Δεν Διαλύονται
Το άρωμα του βρασμένου λάχανου που γεμίζει την κουζίνα και η κατσαρόλα που σιγοβράζει δημιουργούν μια από τις πιο γνώριμες εικόνες της ελληνικής κουζίνας. Οι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες δεν είναι απλώς μια εναλλακτική επιλογή. Είναι ένα πλήρες, χορταστικό και αρωματικό φαγητό που συνδυάζει απλά υλικά με πλούσια γεύση.
Η γέμιση με ρύζι, λαχανικά και μυρωδικά δίνει αποτέλεσμα ζουμερό και ισορροπημένο. Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό τύλιγμα, στο αργό σιγοβράσιμο και φυσικά στη λεμονάτη σάλτσα που δένει το ζουμί και ολοκληρώνει το πιάτο.
Υλικά
- 2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα
- 1 μεγάλο λάχανο, με τα φύλλα χωρισμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά κυβάκια
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα
- 1 κουτί μανιτάρια σε φέτες, στραγγισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τη γέμιση
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 πράσινη πιπεριά κέρατο σε κυβάκια
- 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη λεμονάτη σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- Χυμός από 1–2 λεμόνια
- 1 έως 1½ φλιτζάνι ζουμί από το φαγητό
