Οδηγίες Προετοιμασίας:
1. Ενεργοποίηση της μαγιάς
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατέψτε 400 ml χλιαρό νερό, 10 g ξηρή μαγιά και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για περίπου 3 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Θα δείτε μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, σημάδι ότι είναι έτοιμη για χρήση.
2. Προσθήκη υγρών υλικών
Μετά την ενεργοποίηση της μαγιάς προσθέστε:
- 1 κουταλιά ξίδι
- 2 κουταλιές γιαούρτι
- 1 αυγό
Ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτά τα υλικά δίνουν στη ζύμη ελαστικότητα, ευχάριστη γεύση και αφράτη υφή.
3. Προσθήκη του αλευριού
Προσθέστε σταδιακά 550 g αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με κουτάλι και μετά με το χέρι. Όταν η ζύμη αρχίσει να δένει, προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
Συμβουλή: Μην προσθέσετε πολύ αλεύρι, γιατί τα pishii θα γίνουν σκληρά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.
4. Πρώτη ζύμωση
Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
5. Σχηματισμός των pishii
Αλείψτε ελαφρά τα χέρια σας με λίγο λάδι για να μην κολλάει η ζύμη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια και ανοίξτε τη σε χοντρό φύλλο. Κόψτε ή σχηματίστε μικρές μπαλίτσες στο μέγεθος μπαλίτσας πινγκ-πονγκ.
Αφήστε τις μπαλίτσες σκεπασμένες για 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
6. Προετοιμασία για τηγάνισμα
Πιέστε ελαφρά κάθε μπαλίτσα με τα χέρια για να την πλατύνετε και δημιουργήστε μια μικρή εσοχή στο κέντρο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεστάνετε 400 ml φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
7. Τηγάνισμα
Τηγανίστε κάθε pishii μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε το για να ψηθεί και από την άλλη.
Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστούν όλα.
