Προσθήκη αυγών και βανίλιας:
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας για άρωμα.
Προσθήκη των στερεών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Έπειτα το προσθέτουμε σταδιακά στο κρεμώδες μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Προσθήκη ξηρών καρπών
Προσθέτουμε απαλά τα φιστίκια και τα αποξηραμένα κράνμπερι.
Αυτό θα δώσει στη ζύμη όμορφο χρώμα και υπέροχη γεύση.
Διαμόρφωση και κατάψυξη
Απλώνουμε τη ζύμη πάνω σε μεμβράνη τροφίμων και τη διαμορφώνουμε σε ρολό.
Την τυλίγουμε καλά και τη βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κοπή
Όταν η ζύμη παγώσει εντελώς, τη βγάζουμε από την κατάψυξη και την αφήνουμε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Έτσι θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.
Κόβουμε το ρολό σε φέτες περίπου 1 εκ. πάχους.
Ψήσιμο
-
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Τοποθετούμε τις φέτες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε για περίπου 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Συμβουλές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κράνμπερι με σταφίδες ή αποξηραμένα κεράσια.
- Για πιο έντονη γεύση προσθέστε λίγη κανέλα ή ξύσμα πορτοκαλιού.
- Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες.
Συμπέρασμα
Αυτό το παγωμένο κέικ με ξηρούς καρπούς είναι μια υπέροχη συνταγή που συνδυάζει απλότητα και πλούσια γεύση.
Ιδανικό για γιορτές, οικογενειακές συγκεντρώσεις ή απλώς για να απολαύσετε ένα σπιτικό γλυκό με καφέ ή τσάι.
