Εκτέλεση:
Προετοιμασία της πατάτας
Τρίβουμε τις πατάτες σε μπολ χρησιμοποιώντας τον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τις στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα κουζίνας ώστε να απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να γίνουν οι πατάτες τραγανές στο τηγάνι.
Μεταφέρουμε ξανά τις πατάτες στο μπολ και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα καρυκεύματα να μοιραστούν ομοιόμορφα.
Δημιουργία της βάσης
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, απλώνουμε μια παχιά στρώση από τις τριμμένες πατάτες στον πάτο του τηγανιού.
Πιέζουμε απαλά με μια σπάτουλα για να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη βάση που θα ψηθεί σωστά και θα γίνει τραγανή.
Η γέμιση
Τοποθετούμε τις φέτες τυριού πάνω από την πρώτη στρώση πατάτας, προσέχοντας να μην φτάνουν μέχρι τα άκρα. Έτσι το τυρί θα μείνει στο κέντρο και δεν θα τρέξει στο τηγάνι.
Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη τριμμένη πατάτα και πιέζουμε ξανά ελαφρά ώστε να «σφραγιστεί» η γέμιση.
Ψήσιμο
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 12 έως 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα από την κάτω πλευρά.
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιάτο αναποδογυρίζουμε προσεκτικά την πατάτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο και από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή και να ψηθεί καλά το εσωτερικό.
Αν χρειαστεί, μπορούμε να τη γυρίσουμε ακόμη μία φορά για να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
Σερβίρισμα
Μεταφέρουμε την πατάτα σε πιάτο και την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια σαν πίτα. Σερβίρεται ζεστή ώστε το τυρί στο κέντρο να είναι λιωμένο και απολαυστικό.
Tips
- Για πιο έντονη γεύση μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι μέσα στις πατάτες.
- Αντί για τυρί του τοστ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκούντα ή ένταμ που λιώνει όμορφα.
- Μην ανεβάσετε πολύ τη φωτιά στο τηγάνι. Η πατάτα χρειάζεται χρόνο για να δημιουργήσει τραγανή κρούστα.
- Αν χαλάσει λίγο το σχήμα στο γύρισμα, πιέστε ξανά με τη σπάτουλα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να σταθεροποιηθεί.
