1. Προετοιμασία:
Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ώστε να μαγειρευτούν γρήγορα.
Το μπρόκολο καλό είναι να είναι σε μικρότερα μπουκετάκια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Σοτάρισμα κρεμμυδιού και σκόρδου
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ.
Σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο
και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο.
3. Προσθήκη καρότων και μπρόκολου
Ρίξτε τα καρότα και το μπρόκολο στο τηγάνι
και σοτάρετε για 4–5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Προσθήκη μανιταριών
Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους
και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
5. Προσθήκη καρυκευμάτων
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την πάπρικα,
το αλάτι και το πιπέρι. Αν θέλετε,
προσθέστε λίγη μουστάρδα ή χυμό λεμονιού.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά
μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανά αλλά μαλακά.
6. Σερβίρισμα
Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.
Ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό ή μαζί με ρύζι,
ζυμαρικά, κουσκούς ή ψωμί.
Συμβουλές Σερβιρίσματος και Αποθήκευσης
Το φαγητό διατηρείται έως και 2 ημέρες στο ψυγείο
και μπορεί να ζεσταθεί ξανά σε τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Είναι επίσης ιδανικό για meal prep και μπορεί να χρησιμοποιηθεί
σε wraps ή με δημητριακά για ένα γρήγορο μεσημεριανό.
