Μπακαλιάρος στο Φούρνο Πορτογαλικού Στυλ

Εκτέλεση:

Αυτή η συνταγή δείχνει γιατί ο πορτογαλικός μπακαλιάρος θεωρείται από τους πιο νόστιμους.
Το μυστικό βρίσκεται στα καλά κομμάτια μπακαλιάρου που ψήνονται με ελαιόλαδο, λευκό κρασί και άφθονο κρεμμύδι.

1. Ιδανικά, τα κομμάτια του μπακαλιάρου πρέπει να είναι χοντρά και να έχουν ξαλμυριστεί καλά για τουλάχιστον 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
3. Τις τηγανίζουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, χωρίς να ψηθούν τελείως γιατί θα μπουν και στον φούρνο.
4. Αλευρώνουμε ελαφρά τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα περνάμε από το τηγάνι για περίπου 2 λεπτά ώστε να πάρουν χρώμα.
5. Σε ένα πυρίμαχο ταψί ρίχνουμε στο κάτω μέρος αρκετό ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο ωμό σκόρδο.
6. Απλώνουμε από πάνω μια στρώση κρεμμυδιών (ωμών ή ελαφρώς τηγανισμένων).
7. Τοποθετούμε τις πατάτες γύρω γύρω και στο κέντρο βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου.
8. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
9. Ρίχνουμε το ποτήρι λευκό κρασί και βάζουμε το ταψί στον φούρνο σκεπασμένο για περίπου 30 λεπτά.

Τελικό σερβίρισμα

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε μερικές μαύρες ελιές από πάνω.
Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συμβουλές

• Για πιο έντονη γεύση μπορείτε να προσθέσετε και λίγο θυμάρι ή ρίγανη.
• Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.
• Σερβίρεται ιδανικά ζεστό με φρέσκο ψωμί.

Συμπέρασμα

Ο μπακαλιάρος στο φούρνο πορτογαλικού στυλ είναι ένα απλό αλλά πολύ αρωματικό πιάτο.
Ο συνδυασμός πατάτας, κρεμμυδιού, λευκού κρασιού και ελαιόλαδου δημιουργεί ένα πλούσιο και παραδοσιακό αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει όλους στο τραπέζι.