Εκτέλεση:
- Κόβουμε προσεκτικά τα καπάκια από τις ντομάτες και αφαιρούμε
το εσωτερικό τους με ένα κουτάλι. Τη σάρκα της ντομάτας τη φυλάμε
και την πολτοποιούμε για να τη χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση. - Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τα λευκά μέρη
ώστε να είναι έτοιμες για γέμισμα. - Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τριμμένο καρότο,
το τριμμένο κολοκύθι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
και το σκόρδο. - Ρίχνουμε το ρύζι, τον πελτέ ντομάτας και τον πολτό
από τις ντομάτες. - Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη,
αλάτι και πιπέρι. - Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά
μέχρι να δημιουργηθεί μια ζουμερή και αρωματική γέμιση. - Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές αφήνοντας λίγο
κενό στο επάνω μέρος γιατί το ρύζι θα φουσκώσει
κατά το ψήσιμο. - Τοποθετούμε τα γεμιστά σε ταψί στριμωγμένα μεταξύ τους
ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους. - Αν περισσέψει γέμιση, τη σκορπίζουμε γύρω από τα λαχανικά.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο,
προσθέτουμε το νερό στο ταψί και πασπαλίζουμε
λίγο αλάτι και πιπέρι. - Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C
για περίπου 1 ώρα και 10–15 λεπτά μέχρι να
μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να ροδίσουν. - Αφήνουμε τα γεμιστά λίγα λεπτά να σταθούν πριν τα σερβίρουμε.
Tips
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες πατάτες κομμένες γύρω από τα γεμιστά.
- Τα γεμιστά γίνονται ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη μέρα.
- Μπορείτε να τα σερβίρετε με λίγη φέτα ή γιαούρτι στο πλάι.
- Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο φρέσκο δυόσμο στη γέμιση.
Συμπέρασμα
Τα γεμιστά είναι από τα πιο κλασικά και αγαπημένα ελληνικά φαγητά.
Συνδυάζουν απλά υλικά, πλούσια αρώματα και αυθεντική σπιτική
νοστιμιά. Και ίσως αυτός είναι ο λόγος που παραμένουν
αγαπημένα σε κάθε ελληνικό τραπέζι.
Pages: 1 2
