Το Νηστίσιμο Παστίτσιο με Μανιτάρια που δεν Έχει Τίποτα να Ζηλέψει από το Κλασικό
Το νηστίσιμο παστίτσιο με μανιτάρια είναι ένα πιάτο γεμάτο γεύση και πλούσια υφή.
Τα μανιτάρια δίνουν βάθος στη σάλτσα και αντικαθιστούν ιδανικά το κρέας,
ενώ η ντομάτα και τα αρωματικά δημιουργούν μια σάλτσα που δένει τέλεια
με τα ζυμαρικά.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ταψί γεμάτο αρώματα, με ζουμερή γέμιση και μια
βελούδινη νηστίσιμη μπεσαμέλ που ροδίζει όμορφα στον φούρνο.
Το μυστικό βρίσκεται στην ισορροπία των υλικών και στο σωστό σοτάρισμα
των μανιταριών ώστε να απελευθερώσουν όλα τα αρώματά τους.
Όταν το ταψί βγει από τον φούρνο και αρχίσει να κρυώνει ελαφρά,
οι στρώσεις των ζυμαρικών, της μανιταρένιας σάλτσας και της μπεσαμέλ
φαίνονται καθαρά. Ένα πιάτο που αποδεικνύει πως η νηστίσιμη κουζίνα
μπορεί να είναι εξίσου απολαυστική και χορταστική.
Υλικά
- 1 κιλό μανιτάρια (πλευρώτους, πορτομπέλο ή λευκά) κομμένα σε κομμάτια
- 500 γρ. μακαρόνια χονδρά για παστίτσιο
- 280 γρ. χυμός ντομάτας
- 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί
- Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγη κανέλα (προαιρετικά)
- Λίγο μπαχάρι
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
