Πρασοτηγανιά Λουκούμι: Αυτό το Χοιρινό θα το Ζητάνε Κάθε Κυριακή!
Το τηγάνι παίρνει φωτιά, το πράσο γλυκαίνει, το χοιρινό ροδίζει και ξαφνικά έχεις μπροστά σου
ένα από τα πιο παρεΐστικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η πρασοτηγανιά δεν είναι απλώς
ένα ακόμη χοιρινό στην κατσαρόλα· είναι από εκείνα τα πιάτα που σε κάνουν να σκέφτεσαι
πόσο λίγα χρειάζονται τελικά για να πεις «σήμερα φάγαμε σαν άνθρωποι».
Το μυστικό της είναι η απλότητα: καλό κρέας, γενναία δόση πράσου, λίγο κρασί και υπομονετικό
σιγανό μαγείρεμα μέχρι να μελώσει. Το αποτέλεσμα είναι κομμάτια χοιρινού τόσο τρυφερά που
σχεδόν κόβονται με το πιρούνι, με μια πηχτή και αρωματική σάλτσα που ζητάει απελπισμένα
φρέσκο ψωμί για βούτες.
Υλικά
- 1,3 κιλό χοιρινό σε κομμάτια (για τηγανιά)
- 4 πράσα ψιλοκομμένα
- 2 μικρά ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3/4 ποτηριού λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ρίγανη
