Εκτέλεση:
1. Ετοιμασία της κρέμας ζαχαροπλαστικής
Ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει
χωρίς να βράσει.
Σε ένα μπολ χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και το
κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
Προσθέστε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών
ανακατεύοντας συνεχώς.
Μεταφέρετε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε
σε μέτρια φωτιά για περίπου 5–7 λεπτά,
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια.
Καλύψτε με μεμβράνη (ακουμπώντας στην επιφάνεια της κρέμας)
και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Προετοιμασία της γκανάς σοκολάτας
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν βράσει.
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τις σταγόνες σοκολάτας
και αφήστε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει
μια λεία και γυαλιστερή γκανάς.
Αν θέλετε πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε τη ζάχαρη.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς ώστε να είναι ρευστή αλλά όχι καυτή.
3. Βούτηγμα των σαβαγιάρ
Βουτήξτε γρήγορα κάθε σαβαγιάρ στον καφέ για
1–2 δευτερόλεπτα.
Μην τα αφήνετε πολλή ώρα γιατί θα μαλακώσουν υπερβολικά.
Αν δεν θέλετε καφέ, χρησιμοποιήστε γάλα.
4. Συναρμολόγηση του γλυκού
Απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας ζαχαροπλαστικής
σε ένα γυάλινο ταψί περίπου 23 × 33 εκ.
Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση από σαβαγιάρ.
Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα ομοιόμορφα
και τέλος ρίξτε τη γκανάς σοκολάτας στην επιφάνεια,
ισιώνοντας απαλά με μια σπάτουλα.
