Κέικ Καρύδας με Γέμιση Ανανά

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία του Κέικ

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Σε άλλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο.
4. Προσθέστε 1¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας και το εκχύλισμα καρύδας.
5. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού.
6. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα.
7. Μοιράστε το μείγμα σε δύο στρογγυλά ταψιά 20 εκ.
8. Ψήστε για 25–35 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
9. Κόψτε κάθε κέικ οριζόντια για να δημιουργήσετε 4 λεπτές στρώσεις.

2. Προετοιμασία της Γέμισης Ανανά

1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε τον ανανά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5–8 λεπτά μέχρι να πήξει.
3. Αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε στο ψυγείο.

3. Προετοιμασία της Κρέμας

1. Χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και 1–2 κουταλιές γάλα καρύδας.
3. Χτυπήστε μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.
4. Ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Τοποθετήστε μία στρώση κέικ.
2. Απλώστε τη μισή γέμιση ανανά.
3. Προσθέστε δεύτερη στρώση κέικ και λίγη κρέμα.
4. Τοποθετήστε τρίτη στρώση και την υπόλοιπη γέμιση.
5. Καλύψτε με την τελευταία στρώση κέικ.
6. Απλώστε την κρέμα στην κορυφή και στα πλαϊνά.
7. Πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα.

Συμβουλές:

⬇️συνέχεια στην επόμενη σελίδα⬇️

Pages: 1 2 3