Τραγανά Λαχανικά Κεφτεδάκια με Τυρί 🧀
Αυτά τα νόστιμα κεφτεδάκια λαχανικών με τυρί είναι τραγανά απ’ έξω και
μαλακά στο εσωτερικό. Φτιάχνονται με κολοκύθι, καρότο και λιωμένο τυρί,
και αποτελούν ένα τέλειο ορεκτικό, συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Σερβίρονται ιδανικά με τζατζίκι, γιαούρτι ή σος της επιλογής σας.
Υλικά
Για τα Κεφτεδάκια
- 2 μεγάλα κολοκύθια, τριμμένα (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 3 μικρά καρότα, τριμμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- ½ μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2–3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα ή τσένταρ
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι σκόνη κρεμμυδιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Προαιρετικά Υλικά
- 1 επιπλέον κρόκος αυγού για πιο πλούσια γεύση
- Φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθος, μαϊντανός ή σχοινόπρασο
