👩🍳 Εκτέλεση:
1️⃣ Προετοιμασία της ζύμης
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και τα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Σχηματίζουμε ορθογώνια κομμάτια σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
2️⃣ Προετοιμασία της κρέμας
- Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας.
- Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
- Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενσωματώνουμε απαλά στην κρύα κρέμα.
3️⃣ Γλάσο σοκολάτας
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
- Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό το γλάσο.
4️⃣ Συναρμολόγηση
- Αφού κρυώσει το κέικ, το κόβουμε προσεκτικά στη μέση κατά μήκος.
- Απλώνουμε την κρέμα στο εσωτερικό.
- Τοποθετούμε το πάνω μέρος του κέικ.
- Περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας.
🍽 Συμβουλές Σερβιρίσματος & Αποθήκευσης
- Τα εκλέρ έχουν την καλύτερη γεύση όταν είναι φρέσκα.
- Φυλάξτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.
- Μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αλλά το γλάσο ίσως χάσει λίγο από την υφή του.
✨ Παραλλαγές
- Εκλέρ φρούτων: Προσθέστε φρέσκα εποχιακά φρούτα μέσα στην κρέμα.
- Εκλέρ καφέ: Προσθέστε λίγο στιγμιαίο καφέ στην κρέμα για άρωμα καφέ.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα εκλέρ;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής για να εξοικονομήσετε χρόνο.
Πώς μπορώ να κάνω τη ζύμη πιο τραγανή;
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας στη ζύμη για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη από πριν;
Ναι, μπορείτε να ψήσετε τη βάση έως και μία ημέρα πριν και να τη γεμίσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συμπέρασμα
Το κέικ εκλέρ είναι ένα απολαυστικό και εντυπωσιακό γλυκό που συνδυάζει τραγανή ζύμη,
απαλή κρέμα και πλούσια σοκολάτα. Είναι ιδανικό για κάθε περίσταση και σίγουρα θα
εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει.
Pages: 1 2
