Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε με τον κύβο λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν. Κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
- Μόλις κρυώσουν ελαφρά, πολτοποιούμε τις πατάτες σε πουρέ, προσθέτοντας λίγο από το νερό για πιο βελούδινη υφή.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στον πουρέ πατάτας μαζί με άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
- Σε αποσπώμενη φόρμα στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, αλείφοντας ελαφρά κάθε φύλλο με ελαιόλαδο.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στα φύλλα.
- Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, ξανά ελαφρώς τσαλακωμένα και λαδωμένα. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
- Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε για να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού στη γέμιση.
- Η πίτα κόβεται πιο εύκολα όταν μείνει 10–15 λεπτά εκτός φούρνου.
- Μια πρέζα γλυκιά πάπρικα στη γέμιση δίνει πιο πλούσιο άρωμα.
- Αν περισσέψει, ξαναζεσταίνεται στον φούρνο και γίνεται ξανά τραγανή.
Συμπέρασμα
Η Σαρακοστιανή πατατόπιτα με φύλλο κρούστας συνδυάζει αφράτη, αρωματική γέμιση
με τραγανό φύλλο, δημιουργώντας ένα γλυκό–αλμυρό πιάτο που αγαπά κάθε ελληνικό σπίτι.
Ιδανική για κάθε περίσταση, κόβεται εύκολα και εξαφανίζεται γρήγορα από το τραπέζι.
Pages: 1 2
