Ρεβίθια Φούρνου όπως τα Έκαναν Παλιά στα Χωριά

Εκτέλεση:

1. Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό για περίπου 12 ώρες.
2. Την επόμενη ημέρα, ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό. Σιγοβράζουμε ~1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Στραγγίζουμε κρατώντας λίγο ζωμό.
3. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το πράσο, το σκόρδο, το τριμμένο καρότο και την πιπεριά Φλωρίνης μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν αρώματα.
4. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια με λίγο ζωμό και στη συνέχεια το ολόκληρο κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και, αν χρειάζεται, λίγο νερό για να σκεπάζονται τα υλικά.
5. Σιγοβράζουμε περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Μεταφέρουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι. Προσθέτουμε ρίγανη, πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύοντας απαλά.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ώστε να μελώσει η σάλτσα.

Tips & Παραλλαγές

• Για πλούσια γεύση, προσθέτουμε λίγο καπνιστή πάπρικα μαζί με τη γλυκιά.
• Για πιο δεμένη σάλτσα, μπορούμε να λιώσουμε λίγα ρεβίθια με πιρούνι πριν το τελευταίο ψήσιμο.
• Τα ρεβίθια φούρνου γίνονται ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη ημέρα, αφού δέσουν πλήρως οι γεύσεις.
• Σερβίρονται ιδανικά με φρέσκο ψωμί και λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.

Συμπέρασμα

Ένα απλό αλλά αληθινά απολαυστικό φαγητό που θυμίζει τα κυριακάτικα τραπέζια των παλιών χωριών.
Τα ρεβίθια μελώνουν στη σάλτσα, το λάδι δένει αρμονικά και η κάθε μπουκιά γίνεται μικρή γιορτή.