Εκτέλεση:
Σοτάρισμα των λαχανικών
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τις φέτες της πράσινης πιπεριάς και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμη.
Προσθήκη των σαλιγκαριών
Πλένουμε πολύ καλά τα σαλιγκάρια σε άφθονο νερό και τα στραγγίζουμε. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 2 έως 3 λεπτά ώστε να πάρουν γεύση από το λάδι και τα λαχανικά.
Δημιουργία της σάλτσας
Προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και μπαχάρι. Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, τα φύλλα δάφνης και το νερό.
Σιγοβράσιμο
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα σαλιγκάρια.
Tips και μυστικά επιτυχίας
- Για πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
- Τα σαλιγκάρια ταιριάζουν εξαιρετικά με τηγανητές πατάτες ή λευκό πιλάφι.
- Αν τα αφήσετε να σταθούν για 1 έως 2 ώρες και τα ζεστάνετε ξανά πριν το σερβίρισμα, η γεύση γίνεται ακόμη πιο πλούσια.
Ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο αρώματα και αυθεντική ελληνική γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τους ξεχωριστούς μεζέδες.
