Τρόπος παρασκευής:
- Ζεστάνετε το γάλα μέχρι περίπου 32–35°C.
- Προσθέστε το κιτρικό οξύ διαλυμένο σε λίγο νερό και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε την πυτιά διαλυμένη σε νερό και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Κόψτε το πήγμα σε μικρούς κύβους.
- Ζεστάνετε ξανά το μείγμα μέχρι περίπου 40–42°C ανακατεύοντας απαλά.
- Στραγγίξτε το τυρί από τον ορό γάλακτος.
- Τεντώστε το τυρί σε ζεστό νερό μέχρι να γίνει ελαστικό και σχηματίστε μπάλες.
- Προσθέστε αλάτι ή τοποθετήστε το σε αλατισμένο νερό.
Pages: 1 2
