Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία της Ζύμης
Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό (περίπου 37°C).
Ανακατέψτε τη μαγιά με λίγο από τη ζάχαρη και το γάλα
και αφήστε το μείγμα για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι.
Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, τη ζάχαρη, το βούτυρο,
τα αυγά και τη βανίλια. Ζυμώστε για περίπου 8-10 λεπτά
μέχρι να γίνει μια απαλή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος
για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
2. Προετοιμασία της Γέμισης
Κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε τα
με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Σε ένα μπολ αναμείξτε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα μήλα
για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το μείγμα
ζάχαρης και κανέλας.
3. Σχηματισμός του Ψωμιού
Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα περίπου
40 × 30 εκ. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω
στη ζύμη αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και τοποθετήστε τη
σε βουτυρωμένη φόρμα κέικ. Αφήστε τη να φουσκώσει
ξανά για περίπου 30-45 λεπτά.
4. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Ψήστε το ψωμί για 45-55 λεπτά μέχρι να
γίνει χρυσαφένιο.
Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα
και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε σχάρα
για να κρυώσει εντελώς.
