Εκτέλεση:
Βήμα 1: Προετοιμασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Παίρνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου και
τοποθετούμε το μπούτι από το κατσικάκι στο κέντρο. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε καλά
το κρέας και το πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Ρίχνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και τρίβουμε ελαφρά το κρέας ώστε να απλωθούν τα
αρώματα σε όλη την επιφάνεια.
Βήμα 2: Προετοιμασία πατάτας
Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Προσθέτουμε
αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού
και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν οι πατάτες από το μείγμα.
Βήμα 3: Στήσιμο στο ταψί
Απλώνουμε τις πατάτες γύρω από το κατσικάκι στο ταψί. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης
και ρίχνουμε το νερό μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού ώστε να δημιουργηθεί ένας
αρωματικός ζωμός που θα βοηθήσει το κρέας να ψηθεί σωστά.
Βήμα 4: Πρώτο στάδιο ψησίματος
Αν το κομμάτι του κρέατος είναι μεγάλο, σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και
από πάνω με αλουμινόχαρτο ή με τη λαμαρίνα του φούρνου ώστε να διατηρηθεί
η υγρασία στο εσωτερικό.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
Βήμα 5: Ροδισμα
Αφαιρούμε το κάλυμμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30–40 λεπτά μέχρι να
ροδίσει το κατσικάκι και να πάρουν ωραίο χρώμα οι πατάτες.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορούμε να περιχύνουμε το κρέας με τους χυμούς
του ταψιού ώστε να παραμείνει ζουμερό.
Βήμα 6: Σερβίρισμα
Όταν το κατσικάκι είναι έτοιμο, θα κόβεται εύκολα και θα έχει αποκτήσει
τραγανή επιφάνεια. Αφήνουμε το φαγητό λίγα λεπτά να ξεκουραστεί πριν
το σερβίρουμε.
Οι πατάτες έχουν απορροφήσει όλα τα αρώματα και το κρέας παραμένει
μαλακό και γεμάτο γεύση. Είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται απλά, αλλά
το αποτέλεσμα θυμίζει πάντα τραπέζι γιορτής.
