Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε ένα ταψί τετράγωνο 22–24 εκ., στρώνοντας και λίγο χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και το ενσωματώνουμε στο μείγμα σταδιακά μέχρι να έχουμε ομοιογενές, αφράτο μείγμα.
- Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στο ταψί, τοποθετούμε τα κομμάτια ανανά επάνω και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψήνουμε για 35–40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε.
Το κέικ σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντας καφέ ή τσάι.
Pages: 1 2
