Κοτόπουλο με Λαζάνια όπως Παλιά – Το Κυριακάτικο Ταψί που Μοσχοβολάει Όλο το Σπίτι

Εκτέλεση:

1. Ξεκινήστε με τα λαζάνια. Ρίξτε το αλεύρι στον πάγκο και δημιουργήστε
   μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
2. Με ένα πιρούνι αρχίστε να ανακατεύετε τα υγρά υλικά, παίρνοντας σιγά-σιγά
   αλεύρι από τα τοιχώματα μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
3. Ζυμώστε με τα χέρια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αν χρειαστεί,
   προσθέστε ελάχιστο νερό. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε τη
   να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες.
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο με πλάστη ή μηχανή ζυμαρικών.
   Τυλίξτε το φύλλο σε ρολό και κόψτε λωρίδες για να δημιουργήσετε
   σπιτικά λαζάνια ή χυλοπίτες. Αφήστε τα στην άκρη.
5. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε
   τις μερίδες κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ροδίσουν
   από όλες τις πλευρές.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα
   μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
7. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το 1–2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
8. Προσθέστε το μπαχάρι, τα γαρίφαλα και λίγο νερό ώστε να καλυφθεί
   μερικώς το κοτόπουλο. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να γίνει τρυφερό.
9. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί.
10. Μέσα στον ζωμό της κατσαρόλας ρίξτε τα σπιτικά λαζάνια και αφήστε
    τα να βράσουν για περίπου 2 λεπτά ώστε να μαλακώσουν ελαφρά.
11. Μεταφέρετε τα λαζάνια μαζί με λίγο από τον ζωμό στο ταψί γύρω και
    πάνω από το κοτόπουλο.
12. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό ώστε το φαγητό να έχει
    υγρά αλλά να μην «κολυμπάει».
13. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά
    μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ροδίσουν ελαφρά τα ζυμαρικά.
14. Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Tips

• Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό πριν το ψήσιμο.
• Για πιο έντονη γεύση, πασπαλίστε λίγη τριμμένη γραβιέρα τα τελευταία 5-10 λεπτά.
• Αν δεν έχετε σκληρό αλεύρι, χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• Αφήστε τα λαζάνια 1–2 λεπτά μέσα στον ζωμό πριν μπουν στο ταψί για καλύτερη υφή.

Συμπέρασμα

Δεν είναι απλά κοτόπουλο με ζυμαρικό. Είναι από εκείνα τα φαγητά που
τα φτιάχνεις όταν έχεις διάθεση να λερωθεί ο πάγκος, να αργήσει λίγο
το τραπέζι και να μαζευτούν όλοι γύρω από ένα ταψί που μοσχοβολάει
μπαχάρι, κρασί και σπιτικό ζυμαρικό. Μια Κυριακή σε μορφή φαγητού.