Εκτέλεση:
-
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τριμμένο καρότο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και σοτάρουμε λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να γυαλίσει.
-
Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να χάσουν τον όγκο τους και να βγάλουν τα υγρά τους.
-
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγη κανέλα.
-
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε ώστε να λαδωθεί και να καλυφθεί από τη σάλτσα.
-
Ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο ώστε να καλυφθεί το φαγητό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
-
Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε, ανακατεύοντας τακτικά και προσθέτοντας ζεστό νερό σταδιακά μέχρι να βράσει το κριθαράκι και η σάλτσα να δέσει.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο πριν πιει όλα τα υγρά του, αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά και σερβίρουμε.
Συμβουλές & Παραλλαγές
-
Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη παραπάνω πάπρικα ή ελαφριά πικάντικη νότα με μπούκοβο.
-
Τα μανιτάρια πρέπει να σοταριστούν καλά πριν μπουν τα υπόλοιπα υγρά, για καλύτερη υφή και γεύση.
-
Το τακτικό ανακάτεμα προς το τέλος αποτρέπει το κολλήσιμο του κριθαριού.
-
Αν θέλετε πιο μελωμένο αποτέλεσμα, αφήστε το κριθαράκι να απορροφήσει τα υπόλοιπα υγρά αφού κατεβάσετε τη φωτιά.
Αυτό το φαγητό είναι comfort food, οικονομικό, νηστίσιμο και πραγματικά σπιτικό – το τέλειο καθημερινό πιάτο που φέρνει ζεστασιά στο τραπέζι.
