Εκτέλεση:
-
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και σοτάρουμε λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
-
Ρίχνουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να χάσουν τον όγκο τους και να βγάλουν τα υγρά τους.
-
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
Προσθέτουμε τριμμένη ντομάτα και πελτέ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγη κανέλα. Αφήνουμε να πάρει βράση και να αρχίσει να δένει.
-
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να καλυφθεί από τη σάλτσα και ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο ώστε να καλυφθεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
-
Σιγομαγειρεύουμε σκεπασμένο, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας ζεστό νερό σταδιακά μέχρι να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει.
-
Αποσύρουμε λίγο πριν πιει όλα τα υγρά του και αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.
Tips & Παραλλαγές
-
Για πιο έντονη γεύση: λίγο παραπάνω πάπρικα ή μια ιδέα μπούκοβο.
-
Σοτάρετε καλά τα μανιτάρια πριν προσθέσετε υγρά για πιο μεστή γεύση.
-
Ανακατεύετε τακτικά το κριθαράκι προς το τέλος για να μην κολλήσει.
-
Θέλετε πιο μελωμένο αποτέλεσμα; Αφήστε το να απορροφήσει τα υπόλοιπα υγρά αφού κατεβάσετε τη φωτιά.
Αυτό το φαγητό είναι νηστίσιμο, οικονομικό και πραγματικά σπιτικό, έτοιμο να κερδίσει το τραπέζι χωρίς πολλά έξτρα.
