Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία των Κρεμμυδιών
Βάλτε τα μικρά κρεμμυδάκια σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό.
Στραγγίξτε τα και αφαιρέστε εύκολα τη φλούδα τους. Αφήστε τα στην άκρη.
2. Ροδίστε το Μοσχάρι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ροδίστε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βγάλτε το από την κατσαρόλα και κρατήστε το στην άκρη.
3. Ετοιμάστε τη Σάλτσα
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και το ξίδι, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας
για να ενσωματωθούν όλες οι γεύσεις.
4. Προσθέστε Ντομάτα και Μπαχαρικά
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, το ξυλάκι κανέλας, τη δάφνη και το γαρύφαλλο.
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα.
5. Σιγομαγείρεμα
Προσθέστε λίγο νερό ώστε να καλύπτεται σχεδόν το κρέας.
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για περίπου 1 ώρα.
6. Προσθέστε τα Κρεμμυδάκια
Προσθέστε τα μικρά κρεμμυδάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι
για ακόμη 45–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
7. Τελείωμα
Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, τη δάφνη και το γαρύφαλλο.
Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι.
