Εκτέλεση:
- Βάζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε 18–25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) μέχρι να τις τρυπάει εύκολα το μαχαίρι. Στραγγίζουμε και αφήνουμε 10 λεπτά να «ιδρώσουν», μετά τις καθαρίζουμε.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια μπουκιάς ενώ είναι ακόμα χλιαρές και τις βάζουμε σε μεγάλη μπασίνα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να γίνει κρεμώδης γαλάκτωμα. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα στις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
- Προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένα αυγά και τον μαϊντανό/άνηθο. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, διορθώνουμε αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε όσο χρειάζεται, χωρίς να λιώσουμε τις πατάτες.
- Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε με τα υπόλοιπα αυγά κομμένα σε φέτες και νιφάδες γραβιέρας από πάνω.
Tips
- Πατάτες: Διάλεξε ποικιλία που «κρατάει» (τύπου βραστερή) για να μη γίνουν πουρές.
- Σάλτσα: Βάλε το λεμόνι σταδιακά και δοκίμαζε. Θέλεις φωτεινή οξύτητα, όχι «ξινίλα».
- Ελαφριά εκδοχή: Αντικατάστησε τη μαγιονέζα με γιαούρτι 100% και πρόσθεσε 1 κ.γ. μέλι στη σάλτσα για ισορροπία.
- Extra τραγανό: 2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα ή κάππαρη κάνουν ωραία αντίθεση.
- Meal prep: Κρατάει άνετα 2 ημέρες στο ψυγείο. Φύλαξε τη γραβιέρα χωριστά και πρόσθεσέ την στο σερβίρισμα.
Pages: 1 2
